როგორ ავირჩიოთ სამრეწველო მანქანა სველი საკვების დასამზადებლად შინაური ცხოველებისთვის?

შინაური ცხოველების სველი საკვების წარმოების პროცესში, ძირითადი აღჭურვილობის არჩევანი პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქტის გემოზე, კვებით ღირებულებასა და უსაფრთხოებაზე. ქვემოთ მოცემულია ძირითადი აღჭურვილობის რამდენიმე ტიპი და მათი ფუნქციები, რომლებიც აუცილებელია წარმოების პროცესში:

ნედლეულის წინასწარი დამუშავების აღჭურვილობა

გალღობის აპარატი გამოიყენება გაყინული ხორცის ნედლეულის სწრაფი დამუშავებისთვის, რაც არა მხოლოდ უზრუნველყოფს ერთგვაროვან გალღობას, არამედ ხელს უშლის ბუნებრივი გალღობით გამოწვეული ბაქტერიების ზრდას.

ძვლიანი ნედლეულისთვის, ზოლების საჭრელი ხორცის დიდ ნაჭრებს ჭრის ზოლებად, რომლებიც შესაფერისია შემდგომი დამუშავებისთვის, ხოლო საფქვავი პასუხისმგებელია ნედლეულის, როგორიცაა ხორცი და სუბპროდუქტები, დაქუცმაცებაზე 0.5-3 მმ ნაწილაკებად ემულსიფიკაციისთვის მოსამზადებლად. მაგალითად, ძვლიანი ქათამი ჯერ ძვლის ტალახად უნდა დამუშავდეს საფქვავით, შემდეგ კი კოლოიდური წისქვილით უნდა დაიხვეწოს ერთგვაროვან ხორცის ნალექად. ამ მოწყობილობას შეუძლია თხევადი მასალების დამუშავება და ულტრაწვრილი დაფქვის მიღწევა, რაც მუსის ტექსტურის სველი საკვების წარმოების გასაღებია.

საჭრელი მანქანა სპეციალურად გამოიყენება დაკონსერვებული დაქუცმაცებული ხორცისთვის. ის ორთქლზე მოხარშულ ხორცს ერთგვაროვან ძაფებად ყოფს და ვიბრაციულ საწმენდ მოწყობილობასთან ერთად ძვლების მოტეხილობის მოსაცილებლად თანამშრომლობს.

შერევისა და ემულსიფიკაციის აღჭურვილობა

კოლოიდური წისქვილი წარმოადგენს სამსაფეხურიან ხერხისებრ როტორსა და სტატორს, რომლის ნაწილაკების ზომა კონტროლდება 20 მკმ-ზე ქვემოთ, შესაფერისია მუსის ტექსტურის ქილების ხორცის პასტის მოსამზადებლად და შეუძლია გამოყოს ფუნქციური ინგრედიენტები, როგორიცაა კოლაგენი.
ვაკუუმური მიქსერის ვაკუუმის ხარისხი აღწევს -0.08MPa-ს, ხოლო ხორცის პასტა ღრმად ერწყმის დანამატებს, როგორიცაა ვიტამინები და პრობიოტიკები უარყოფითი წნევის გაფართოების ეფექტის მეშვეობით, ხოლო ცოცხალი ბაქტერიების გადარჩენის მაჩვენებელი იზრდება 92%-მდე.
ჩოპერი მაღალსიჩქარიანი მბრუნავი პირების (სიჩქარე 2000-4500 ბრ/წთ) მეშვეობით ნედლეულს 1-5 მკმ ნაწილაკების ზომის წვრილ ხორცის პასტად ემულსირებს. ფიზიკური დაჭრის ამ ტექნოლოგიას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს გემო.

კონსერვირებისა და დალუქვის აღჭურვილობა

რაოდენობრივი შემავსებელი მანქანა: ზუსტად აკონტროლებს შევსების მოცულობას, შესაფერისია ალუმინის ფოლგის ყუთებისთვის, რბილი შეფუთვის ან ლითონის ქილებისთვის. მაგალითად: სრულად ავტომატური ალუმინის ყუთების შემავსებელი და დალუქვის მანქანა: შეუძლია საათში 3000-3500 ყუთის დამუშავება, დგუშის რაოდენობრივი შევსების გამოყენებით, რეგულირებადი დალუქვის ტემპერატურა (0-400℃), შესაფერისია 20-300 მლ კონტეინერებისთვის. რბილი შეფუთვის შემავსებელი მანქანა: წამყვანი ტექნოლოგიით, მას შეუძლია მიაღწიოს წვეთებისგან თავისუფალ და მაღალი სიზუსტის შევსებას, შესაფერისია სოუსების ან შერეული სველი მარცვლეულისთვის.
ვაკუუმური კონსერვების აპარატი: ვაკუუმის ხარისხი აღწევს 0.09 მპა-ს, ხოლო დალუქვის გადაფარვის კოეფიციენტი აღემატება 50%-ს, რაც ხელს უშლის წვნიანის გაჟონვას. ზოგიერთი მოწყობილობა აღჭურვილია ვიზუალური შემოწმების სისტემით, რათა რეალურ დროში მოხსნას დეფექტური პროდუქტები.

სტერილიზაციის აღჭურვილობა

მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის ქვაბში გამოიყენება 121℃ ორთქლის სტერილიზაცია, რომელსაც შეუძლია პათოგენების განადგურება და შენახვის ვადის 14 თვემდე გაზრდა. ლითონის ქილების სტერილიზაციის ტემპერატურა, როგორც წესი, 121℃-ზე მეტია ან უფრო მაღალი (მაგალითად, გადახურებული ორთქლის სტერილიზაცია 130℃-160℃-ზე) და სტერილიზაციის ეფექტის უზრუნველსაყოფად საჭიროა უფრო მაღალი წნევა. რბილი შეფუთვის ქილები, როგორც წესი, იყენებენ დაახლოებით 121℃ მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციის პროცესს, ხოლო ზოგიერთი პროდუქტი იყენებს ორმაგ პიკურ მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციის პროცესს (მაგალითად, 80℃, 5 წუთი, 110℃, 5 წუთი, 121℃, 12 წუთი და ა.შ.). ამ პროცესს შეუძლია ეფექტურად შეამციროს სტერილიზაციის ინტენსივობა და შეამციროს მაღალი ტემპერატურით გამოწვეული საკვების გემოს გაუარესება.
რადგან რბილი ქილის შესაფუთი მასალა თხელია და სწრაფად ატარებს სითბოს, მისი სტერილიზაციის დრო, როგორც წესი, უფრო მოკლეა, ვიდრე ლითონის ქილების.