ლაფშა4000 წელზე მეტია მზადდება და მიირთმევენ. დღევანდელი ნუდლები, როგორც წესი, ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ნუდლებს ეხება. ისინი მდიდარია სახამებლითა და ცილებით და ორგანიზმისთვის ენერგიის მაღალი ხარისხის წყაროს წარმოადგენენ. ისინი ასევე შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, მათ შორის ნევროლოგიური ბალანსის შემანარჩუნებელ აუცილებელ ვიტამინებს, როგორიცაა B1, B2, B3, B8 და B9, ასევე კალციუმს, რკინას, ფოსფორს, მაგნიუმს, კალიუმს და სპილენძს. ეს საკვები ნივთიერებები ხელს უწყობს ორგანიზმის ჯანმრთელობას და ადამიანებს უფრო ენერგიულს ხდის.
გარდა ამისა, ნუდლს აქვს მდიდარი გემო და შეუძლია დააკმაყოფილოს ადამიანების სენსორული საკვებისადმი მოთხოვნილებები. ნუდლის ელასტიურობა და ღეჭვადობა, ასევე მაკარონის გემრიელი გემო, ადამიანებს სასიამოვნო შეგრძნებას ანიჭებს. და რადგან ნუდლსი მარტივი მოსამზადებელია, მოსახერხებელია საჭმელად და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ძირითად საკვებად, ასევე სწრაფი კვების პროდუქტად, ამიტომ ის დიდი ხანია მიღებული და საყვარელია მთელ მსოფლიოში.
ახლა ბაზარზე წარმოგიდგენთ რამდენიმე გაყიდვად მომენტალურ ნუდლს, რომლებიც შესაფერისია კომერციული განვითარებისა და ქარხნულად წარმოებული ფართომასშტაბიანი ნუდლისთვის:
1. ახლად გამომშრალი ლაფშა
ვერმიშელის ნუდლები ღუმელში ხმება და ტენიანობის შემცველობა, როგორც წესი, 13.0%-ზე ნაკლებია. მათი ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მათი შენახვა და ჭამა მარტივია, ამიტომ მომხმარებლები მას ძალიან უყვართ. სახლში თუ გარეთ სადილობისას, მშრალი ნუდლები სწრაფად იხარშება და მათი ტარება მარტივია. ეს მოხერხებულობა მშრალ ნუდლებს თანამედროვე სწრაფი ტემპის ცხოვრებაში ფართო გამოყენების პერსპექტივებს ანიჭებს.
გამომშრალი ნუდლის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა სუპის ნუდლები, შემწვარი ნუდლები, ცივი ნუდლები და ა.შ. მომხმარებლებს შეუძლიათ აირჩიონ სხვადასხვა სახის მშრალი მაკარონი საკუთარი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით და შეუხამონ ისინი სხვადასხვა ბოსტნეულს, ხორცს, ზღვის პროდუქტებს და ა.შ., რათა შექმნან მდიდარი და მრავალფეროვანი დელიკატესები.
წარმოების პროცესი:
2. ახალი ლაფშა
ახალი ლაფშის ტენიანობა 30%-ზე მეტია. მას აქვს ღეჭვადი ტექსტურა, სავსე ხორბლის არომატით და არ შეიცავს დანამატებს. ეს არის მყისიერი მომზადების ლაფშის პროდუქტი, რომელიც იყენებს ტრადიციული ხელით დაგრეხილი ლაფშის ტექნოლოგიას სამრეწველო მასობრივი წარმოებისთვის.
ჯანსაღი კვებისადმი მომხმარებელთა სწრაფვის ზრდასთან ერთად, მათი სწრაფვა ჯანსაღი კვებისადმი სულ უფრო და უფრო იზრდება. ახალი ლაფშა, როგორც მკვებავი, დაბალცხიმიანი და დაბალკალორიული მზა საკვები, ზუსტად აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოთხოვნილებებს. თანამედროვე ადამიანები, განსაკუთრებით დიდი და საშუალო ზომის ქალაქების მცხოვრებლები, სულ უფრო მეტად ენდობიან უმი და სველი ახალი ლაფშას ნატურალური და ტრადიციული არომატებით. ამასთან ერთად, უზარმაზარი ბიზნეს შესაძლებლობები ჩნდება.
ახალი ლაფშის ინდუსტრია თანდათან დიდი ზრუნვის საგანი გახდა. ახალი ლაფშა მზა საკვების სახეობაა, რომელიც ახალ ლაფშაზეა დაფუძნებული. მას, როგორც წესი, სხვადასხვა ახალ ბოსტნეულთან, ხორცთან, ზღვის პროდუქტებთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად უხდება. ის გემრიელი და მკვებავია.
ამჟამად, ახალი ლაფშის ინდუსტრიის განვითარება შემდეგ მახასიათებლებს ავლენს:
1. ბაზარი სწრაფად იზრდება. ბოლო წლებში, ჯანსაღი საკვების პოპულარიზაციის გამო, ახალი ლაფშის ინდუსტრიამ სწრაფი ზრდის ტენდენცია აჩვენა. სტატისტიკის მიხედვით, ახალი ლაფშის ინდუსტრიის ბაზრის ზომა აგრძელებს გაფართოებას, წლიური ზრდის ტემპი კი 10%-ზე მეტი რჩება.
2. ჯანსაღი კვების ტენდენცია. დღესდღეობით, მომხმარებლები სულ უფრო მეტად მისდევენ ჯანსაღ დიეტას. ახალი ლაფშა, როგორც მკვებავი, დაბალცხიმიანი და დაბალკალორიული მზა საკვები, ზუსტად აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოთხოვნილებებს.
3. გაყინული და გაცივებული საკვების განვითარება ახალი ლაფშის ბაზრის გაფართოების შესაძლებლობებს ქმნის.
ახალი ბიზნეს მოდელების უწყვეტი განვითარებით, სუპერმარკეტების ქსელების, მსხვილი მაღაზიებისა და სასურსათო მაღაზიების სახით წარმოდგენილი ახალი ბიზნეს მოდელები ურბანული კომერციის მზარდ წილს შეადგენენ. ამ მოდელების შემუშავების საერთო ტენდენციაა გაყინული და მაცივარში შენახული საკვების, როგორც პირველი მნიშვნელოვანი ბიზნეს პროდუქტის, განხილვა, რითაც ახალი ლაფშის ბაზრისთვის გზა იხსნება.
წარმოების პროცესი:
3. გაყინული მოხარშული ნუდლი
გაყინული-მოხარშულილაფშა მზადდება მარცვლეულისგან, როგორიცაა ხორბლის ფქვილი და ხორბლის ფქვილი. ისინი იზელება ვაკუუმში, ყალიბდება ცომის ზოლებად, მწიფდება, განუწყვეტლივ ბრტყელდება და იჭრება, იხარშება, ირეცხება ცივ წყალში, სწრაფად იყინება და იფუთება (ამ პროცესის დროს სანელებლები მზადდება სოუსის პაკეტებად და ზედაპირი და სხეული ერთად იფუთება) და სხვა პროცესებით. მისი მირთმევა შესაძლებელია მდუღარე წყალში მოხარშვის შემდეგ მოკლე დროში ან მოხარშვის, გალღობისა და სანელებლების დამატებით. გაყინული ლაფშა სწრაფად იყინება მოკლე დროში, რათა მიღწეული იქნას წყლის ოპტიმალური თანაფარდობა ლაფშის შიგნით და გარეთ, რაც უზრუნველყოფს ლაფშის სიმტკიცეს და ელასტიურობას, მაღალი ჰიგიენით, მოკლე გალღობის დროით და სწრაფი მოხმარებით. -18°C მაცივრის პირობებში შენახვის ვადა 6 თვიდან 12 თვემდეა.
ამჟამად, გაყინული მოხარშული ლაფშის კატეგორიის საერთო ზრდის ტემპი ძალიან სწრაფია. ამ კატეგორიაზე ორიენტირებული მწარმოებელი ბევრი არ არის, მაგრამ ისინი ძალიან სწრაფად ვითარდებიან. B-end კვების ბაზარზე მოთხოვნის ზრდა გაყინული მოხარშული ლაფშის პოპულარობის აფეთქების ყველაზე მნიშვნელოვან ფაქტორად იქცა.
გაყინული მოხარშული ნუდლები კულინარიის სფეროში ასეთი პოპულარული იმიტომ არის, რომ ის წყვეტს კვების მრავალი პრობლემას:
სწრაფი საკვების მიწოდება, ნუდლის მომზადების სიჩქარე 5-6-ჯერ გაიზარდა
სოციალური კვებისთვის, კერძების მიტანის სიჩქარე ძალიან მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია. ის პირდაპირ გავლენას ახდენს რესტორნის მაგიდების ბრუნვის მაჩვენებელსა და საოპერაციო შემოსავალზე.
რადგან გაყინული მოხარშული ნუდლები წარმოების პროცესში იხარშება, ისინი გაყინული შენახვისთვის ტერმინალის რესტორნებში მიეწოდება. გამოყენებისას გალღობა საჭირო არ არის. მომზადებამდე ნუდლების მოხარშვა მდუღარე წყალში 15-60 წამის განმავლობაშია შესაძლებელი.
გაყინული მოხარშული ლაფშის უმეტესობის მირთმევა 40 წამშია შესაძლებელი, ხოლო ყველაზე სწრაფად გაყინული რამენის მომზადებას მხოლოდ 20 წამი სჭირდება. სველ ლაფშასთან შედარებით, რომლის მომზადებასაც მინიმუმ 3 წუთი სჭირდება, კერძი 5-6-ჯერ უფრო სწრაფად მიირთმევა.
განსხვავებული დამუშავების ტექნიკის, შენახვისა და ტრანსპორტირების მეთოდების გამო, გაყინული მოხარშული ლაფშის პირდაპირი ღირებულება ოდნავ მაღალია, ვიდრე სველი ლაფშის.
თუმცა, რესტორნებისთვის გაყინული მოხარშული ლაფშის გამოყენება აუმჯობესებს საკვების მიტანის ეფექტურობას, ზოგავს შრომას, აუმჯობესებს იატაკის ეფექტურობას და ზოგავს წყლისა და ელექტროენერგიის ხარჯებს.
წარმოების პროცესი:
| ახლად გამომშრალი ლაფშა | ახალი ლაფშა | გაყინული მოხარშული ლაფშა | |
| წარმოების ღირებულება | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| შენახვისა და გადაზიდვის ხარჯები | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| წარმოების პროცესი | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| გემო და კვებითი ღირებულება | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| მომხმარებელთა ჯგუფები | სუპერმარკეტი, სასურსათო მაღაზია, ონლაინ საკვების მაღაზიები და ა.შ. | სუპერმარკეტები, სასურსათო მაღაზიები, რესტორნები, ქსელური მაღაზიები, ცენტრალური სამზარეულოები და ა.შ. | სუპერმარკეტები, სასურსათო მაღაზიები, რესტორნები, ქსელური მაღაზიები, ცენტრალური სამზარეულოები და ა.შ. |
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 3 ნოემბერი